返回网站首页
当前位置:主页 > 军事新闻 >
西安传说中的黑暗料理卤汁凉粉,这个味道不试下怎么行
作者:admin  日期:2020-05-29 05:30 来源:未知 浏览:

今天要说的美食,其他地方还真找不到,只有在西安的回民街里才有,真个回民街也只有两家才卖,到底是什么东西?那就是黑暗料理界的扛把子-卤汁凉粉

别说外地人,就是西安人吃的也不多,只有一些顶级的吃货才能发掘的美味。

打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节,农民无暇做饭,热饭吃起来又占用时间,打一锅卤,切一点凉粉,佐以方便调料,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,一顿饭即了之,爽口惬意,美不胜言,这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的传统风味小吃。

凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。宋?孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。

在回坊的卤汁凉粉,据说卖了20几年了,每天生意爆满,每次去都要排队,尤其是在夏天,吃上一碗凉粉,去热解燥,最适合不过了。

碗里加上卤蛋,变蛋,先把馍掰成小块给师傅,再敷上两层好吃的凉粉,浇上卤汁,在依次浇上,芥末蒜泥香醋麻酱,最后是灵魂之笔油泼辣子,卤汁凉粉就做好了。

吃的时候不能搅和,要顺着吃。这样每一口都能吃到不同的味道,馍非常的入味,凉粉也特别的爽滑,

变蛋也更好吃啦,芥末、蒜泥、凉粉、油泼辣子都在你的嘴里发酵,这滋味非常的奇妙。

没吃过的来尝尝也不错哦。

上一篇:没有了
下一篇:满满新年意 浓浓民俗情
Power by DedeCms